Mudanca de blog!

 

Ola Pessoal!

Obrigado pelas visitas... Em funcao da minha intolerancia ao gluten estou desativando este blog e postando minhas receitas no meu outro blog o Delishville Sem Gluten.

Gostaria de convidar a todos para uma visita no 

 www.delishvillesemgluten.com

Espero voces la.

Beijinhos

Leila

Bolo de morango com chantilly

Como prometido, aqui está a receita do bolo de morango com chantilly. Desculpe a falta de acentos em algumas palavras.

Pão de ló

4 ovos separados

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de água fervente

Separe 4 claras e 4 gemas.

Bata as claras em neve e reserve.

Na tigela maior da batedeira, coloque as 4 gemas com 1 xícara de chá de água fervente e bata até espumar bastante, por mais ou menos 4 minutos.

Sempre batendo e aos poucos, primeiro coloque 2 xícaras de chá de açúcar. Depois de alguns minutos, aos poucos, incorpore 2 xícaras de chá de farinha de trigo e continue bater até ficar homogênea.(aproximadamente uns 5 minutos).

Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras em neve e com uma colher de pau, mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.Passe margarina na forma e polvilhe com farinha de trigo.

Despeje a massa e bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 por aproximadamente mais 40-50 minutos.

Para saber se o bolo está assado, enfie um palito no meio do bolo. Se sair úmido é porque precisa assar mais tempo. Quando sair seco, desligue o forno e retire o bolo, com cuidado para não queimar as mãos.

Espere esfriar para desenformar.

Para o recheio eu usei:

290ml de nata batida na batedeira com 2 colheres de sopa de açúcar. Bati até ficar em ponto de chantily.
400g de morangos
Chocolate branco ralado 100-150g

Para calda:
suco de 1 lata média de pêssegos

Para cobertura:

400ml de nata ( usei marca Elmea) batida com 4 colheres de açúcar até ponto de chantilly
Morangos e pêssegos se preferir.

Faço o pão de ló um dia antes pois acho melhor para cortar.

Corto o bolo em 3 camadas iguais. Se a parte de cima do bolo ficou ondulada, ou acucarada, corte até deixá-la retinha

Não gosto de bolos secos por isso, antes de rechear com chantilly e morangos, gosto de umedecer as camadas com uma calda. Geralmente uso calda de pêssegos em lata pois acho mais prático. A calda da lata de pêssego média é suficiente para umedecer as 3 fatias de bolo. Com o auxílio de uma colher de sopa, vou umedecendo um pouco cada camada.

Depois coloco metade do chantilly por cima do bolo, distribuo morangos cortados em fatias (geralmente 3 rodelas para cada morango, se for médio) e coloco uma ao lado da outra, ou se preferir pode misturar ao chantilly. Ralo um pouco de chocolate branco por cima (pode ser misturado com o chantilly também depois de pronto). Coloco então a próxima camada de bolo e repito a mesma operação ou seja, calda, chantilly, morangos e chocolate branco ralado.

Cubro com a última camada de bolo e umedeço novamente um pouco.

Preparo novamente o chantilly para cobrir o bolo e decorar. Uso 1 pote e meio ( em torno de 400ml de nata). Com o auxílio de uma espátula vou cobrindo o bolo. Depois de coberto, para deixar uma aparência mais uniforme e bem lisinha, eu esquento um pouco de água e mergulho a espátula de inóx ou uma faca grande na água. Seco, espero alguns segundos e passo a espátula ou faca por cima do chantilly para finalizar. Isso só vale para o chantilly bem firme pois senão vai derreter.

Com o auxílio do saco de confeiteiro, decorei as bordas e as laterias do bolo.

Cortei morangos ao meio e decorei a lateral e o top do bolo juntamente com pêssegos.

Leve à geladeira até o momento de servir.

Diferenca no chantilly:

Os primeiros bolos que fiz usei uma única marca de whipping cream (nata) que era a marca do próprio supermercado, um pouco mais líquida que a nata da marca Elmea.

Para os bolos que decorei com pessegos usei a nata da marca Elmea para decorar por fora e a consistencia e o sabor sao um pouco diferentes daquele que usei para o recheio. Achei um pouco mais artificial já que é feita com buttermilk. Mas, com certeza é muito mais fácil para decorar pois fica bem mais firme e deixa um aspecto mais bonito.

O bolo abaixo foi feito somente com o chantilly da marca do supermercado. Talvez deveria cobrir o bolo abaixo com uma quantidade maior de chantilly mas dá para ver que mesmo assim ele é mais soft que o outro mas, em se tratando de sabor eu acho melhor.

Nao usei o creme de leite mas na próxima vez quero experimentar para ver se muda o sabor. Na minha opiniao, a nossa nata do Brasil, a da Elege é a inda bem melhor do que as que usei aqui.

No próximo post escrevo sobre o bolo de coco e abacaxi que fiz para o strawbery tea, um evento para arrecadar fundos para o cancer de mama.

Pão de ló

Tirei um tempinho para escrever. Sinto saudades de blogar e de cozinhar. Ultimamente estou na fase de fazer bolos recheados, mais precisamente de morangop com chantily. Eu sempre gostei de fazer bolos recheados e fiz os primeiros quando tinha + ou _ 16 anos. Trabalhava na empresa do meu pai e uma de minhas colegas fazia bolos e tortas por encomenda. Ela me deu a receita do pao de ló, um pouco diferente do tradicional mas lembro que ficava bem gostoso. Ensinou também alguns recheios e lembro que fiz vários bolos mas depois mudei para Porto Alegre e como morava sozinha parei de fazer bolos e também perdi as receitas.

Prontifiquei-me a fazer o bolo de aniversario da minha amiga Neusa, depois veio o do meu amigo Célio, depois o do Strawberry tea no trabalho, depois um exclusivo para minhas colegas queridas.

Eu me divirto fazendo esses bolos pois fico sempre pensando em como irei decorar. Minhas abilidades sao bem humildes mas demonstram que realmente trata-se de homemade cake. Gostaria muito de fazer um curso sobre decorar bolo mas ao mesmo tempo não afinal gosto de me desafiar, gosto de saber que é puramente da minha criatividade, sem técnica nenhum.

Decidi primeiro postar a receita do pao de ló que tenho usado como base para os bolos e que tem dado sempre sempre.

Eu tinha um certa cisma com pao de ló pois as vezes dava certo e outras nao. Procurando na net encontrei essa receita e adotei como minha favorita. Já fiz 4 vezes e deu sempre certinho. Pela foto dá para ver que cresceu bastante. Gosto de fazer o pao de ló um dia antes de recheá-lo pois acho que fica melhor para cortar ao meio.


4 ovos separados
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de água fervente

Separe 4 claras e 4 gemas.

Bata as claras em neve e reserve.

Na tigela maior da batedeira, coloque as 4 gemas com 1 xícara de chá de água fervente e bata até espumar bastante, por mais ou menos 4 minutos.

Sempre batendo e aos poucos, primeiro coloque 2 xícaras de chá de açúcar. Depois de alguns minutos, aos poucos, incorpore 2 xícaras de chá de farinha de trigo e continue bater até ficar homogênea.(aproximadamente uns 5 minutos).

Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras em neve e com uma colher de pau, mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.
Passe margarina na forma e polvilhe com farinha de trigo.

Despeje a massa e bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 por aproximadamente mais 40-50 minutos.

Para saber se o bolo está assado, enfie um palito no meio do bolo. Se sair úmido é porque precisa assar mais tempo. Quando sair seco, desligue o forno e retire o bolo, com cuidado para não queimar as mãos.

Espere esfriar para desenformar.

Pão de queijo especial

Ultimamente não ando fazendo nada especial na minha cozinha, e por isso mais a falta de tempo não tenho postado nada aqui. Os únicos dias que faço refeições em casa são aos sábados e domingos e ultimamente, por conta dos meus estudos, estamos almoçando fora e, assim será até eu entregar todos os trabalhos do mestrado sendo que o penúltimo será no dia da ida ao Brasil, dia 11 de dezembro. As pessoas me perguntam se estou contando os dias para ir ao Brasil e infelizmente essa ansiosidade legal tem tido efeito contrário pois não consigo sair do chão com 2 dos meus trabalhos.

Às vezes acho que a vida nos prega certas peças e uma delas é que eu sempre odiei cálculos e balancetes. Eu adoro business, tenho espírito empreendedor, acho que é hereditário mas a questão é que sou preguiçosa quando se trata de cálculos e todas aquelas equações que precisam de raciocínio lógico.

Quando minha mummy buscava meu boletim no colégio umas das coisas que o professor falava era que eu era uma menina inteligente mas muito preguiçosa e não gostava de fazer as atividades que envolviam cálculos. Para minha mãe isso era o fim pois como ela tinha farmácia, o sonho dela era que eu fosse bioquímica . Já o meu pai, queria que eu fizesse administração.

Eu até que tentei, fiz administração e confesso que adorava certas disciplinas mas, quando se tratava de contabilidade eu não tinha ânimo nenhum em participar das aulas e por isso acabei desistindo pela metade. Decidi então pelo direito e estudar direiro financeiro e tributário me deixava de mau humor também mas, sabia que nunca iria seguir nesse ramo tributário e por isso me conformava.

Para isso a gente tem o contador (eu sempre falava) e todo mês, quando o meu contador vem na minha casa para pegar minhas assinaturas e explicar isso e aquilo, eu sempre agradeço por ele ser tão competente e assim eu não preciso quebrar a cabeça e entender todos aqueles cálculos e balancetes.

Mas, eis me reencontro novamente com a contabilidade e as finanças no mestrado e isso está me tirando o sono pois está fora da minha zona de conforto e desta vez não posso fugir e desta vez não tem preguiça, nem contador que resolva para mim. Dois dos trabalhos que tenho para entregar são chatos, complicados, delicados, envolvem faturamentos monstruosos e eu ainda nem comecei pois primeiro preciso entender essa linguagem toda para depois raciocinar e fazer a análise. O engraçado é que muitos dos meus colegas estão passando pela mesma fase que eu e alguns ainda dizem: sem calculadora, 1+1 para mim é 5!!!

Mas, os cálculos para esse pão de queijo, que fiz para o café da manhã de hoje, são bem fáceis e a conta da certinha no final :)!

A receita peguei no verso da embalagem de polvilho azedo da Hikari e achei a massa ótima para manusear. O pão de queijo ficou mais massudo que a outra receita que postei aqui e gostamos muito. Eu fiz apenas 1/3 da receita (renderam 12) pois só tinha 1 xícara de polvilho doce mas deixa aqui a receita original.

2/12 xícaras de polvilho azedo (250g)
3 xícaras de polvilho doce ( 250g)
1 ½ xícara de leite ( 240ml)
½ xícara de óleo ( 100ml)
Sal a gosto
2 ovos
300g de queijo meia cura ou mozzarella ralado ( usei queijo cheddar)
50g de queijo parmesão ralado.

Junte em uma vasilha o polvilho azedo, o polvilho doce e reserve. Em uma panela, leve para ferver o leite, o óleo e o sal. Jogue esta mistura ainda quente sobre os polvilhos e mexa até misturar bem. Junte os ovos e o queijo, misture bem até formar uma massa homogênea. Unte as maos com óleo ou margarina, faça bolinhas e coloque numa forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Rende 40 pães.

Desafio do chá da tarde: Prorrogação de prazo para o dia 05.11.2008

Pessoal,

devido aos nossos compromissos e a demora em postar o desafio de outubro, estamos prorrogando o prazo para o envio das receitas até o dia 05.11.2008, ou seja, quarta feira. Portanto, ainda dá tempo para mandares a sua receita e concorrer a este livro maravilhoso da Nigella.

Relembrando...Para a quarta edicão do chá da tarde e já pensando nas festas de fim de ano o desafio será... Bolachas, cookies e biscoitos!

Aproveite aquela receita antiga da titia que você guarda há tempos, tire seus cortadores da gaveta, invente algo diferente, experimente uma receita de gingerbread cookies (biscoitos de gengibre típicos de Natal) ou de cookies que não precisam ser assados (no-bake cookies)... use a imaginação!

As receitas deverão ser enviadas até o dia 05 de novembro para o seguinte e-mail: chadatarde@hotmail.com. Especifique no seu e-mail o assunto: "Chá da tarde – Cookies e Biscoitos" e não se esqueça de incluir fotos e link para a receita.

Regras:

Cada blog poderá participar com apenas uma receita.

O post deverá ser recente ou repostagem com o logotipo do chá da tarde do mês de Outubro.

Receitas sem fotos de autoria própria não serão aceitas.

Após a divulgação das receitas terá início a votação pelo e-mail chadatarde@hotmail.com ou através do espaço de comentários.

Apenas o resultado da eleição será divulgado, sem identificar o voto.

A receita com maior número de votos ganhará um prêmio.

O prêmio para quem vencer o desafio deste mês de outubro será: o último lançamento da Nigella Lawson, o livro Nigella Christmas com 288 receitas natalinas!

Bolo de Iogurte

Domingo chuvoso, previsão de muito frio nos próximos dias e um desanimo só em pensar que o inverno está chegando e vai ficar por vários meses...

O pessoal no trabalho estava me perguntando se eu estava fazendo greve de bolos pois fazia muito tempo que não levava mais. Passei por uma fase que não tinha vontade de fazer nenhum bolo, nao sei como explicar isso, acho que era uma mistura de preguiça e desânimo por saber que não poderia comer bolo normal.

Ao chegar em casa do trabalho um dia desses, senti um cheirinho de bolo de chocolate vindo da casa da vizinha e aquele cheiro foi o pontapé para a minha volta aos cakes.

Imediatemente misturei todos os ingredientes e fiz um bolo de chocolate mas minha impolgação era ainda maior e queria fazer outro bolo com o iogurte que estava na geladeira.

Procurando nos blogs, encontrei essa receita da Márcia. O bolo ficou super fofinho e o pessoal do trabalho adorou.

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
125 g de manteiga ou margarina culinária
1 copo de iogurte natural
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
Açúcar e canela para polvilhar

Separe as claras e as gemas. Bata as claras em neve com a pitada de sal, e reserve. Bata bem as gemas com o açúcar até obter uma gemada bem clara e cremosa. Junte a manteiga em flocos e o iogurte natural, e continue batendo. Peneire a farinha de trigo com o fermento. Adicione à mistura de gemas pouco a pouco. Misture as claras batidas em neve firme levemente à massa do bolo.

Unte e enfarinhe a forma de bolo. Pré-aqueça o forno a 180º. Asse o bolo em forno médio por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que o bolo fique dourado. O bolo deve esfriar fora do calor do forno. Quando estiver frio, desenforme-o e polvilhe-o com açúcar e canela.

Pão de Banana

Olá pessoal, ando meio sumida do blog mas é que meu tempo está curtíssimo e nessa correria toda já emagreci 2kg em duas semanas (não que eu não precisava). Isso tudo por conta do meu trabalho e do meu mestrado e acabo não tendo tempo para visitar ninguém nem mesmo escrever minhas receitas.

Também peço deculpas pela demora em responder os emails mas hoje deu uma folguinha no trabalho e decidi contar sobre esse bolo de banana super gostoso que peguei lá no blog da minha querida amiga Cris.

No domingo, acordei com vontade de fazer algo para o café da manhã e corri para fazer uns muffins de mirtilos da Donna Hay (assim que der postarei aqui). Amei a massa que é feita com sour cream e fica deliciosa mesmo sem os mirtilos.

Depois sentei e estudei o dia inteiro só parando para um almoço feito pelo marido e voltei novamente aos livros. Quando deu 6h da tarde senti uma vontade enorme de bater um bolinho mas tinha que ser algo rápido. Vi então as bananas madurinhas na fruteira e corri para pegar a receita da Cris.

Não coloquei todos os ingredientes e não segui o método de fazer dela pois queria algo rápido ou seja, misturei todos os ingredientes e levei para assar, bem no estilo seja o que Deus quiser.

Enquanto o bolo assava, eu estudava mas o telefone tocou e conversa vai e conversa vem acabei esquecendo o bolo no forno e acabou assando um pouco além do tempo normal mas mesmo assim ficou gostoso e moist e o pessoal do trabalho adorou.

Pão de Banana - forno convencional
Receita original vem da Moi.

2 xícaras de farinha de trigo ( usei farinha especial para pão pois era a única que tinha)
1 colher (chá) de canela em pó
1/3 colher (chá) de noz moscada moída ( não usei)
1/2 colher (chá) de cravo moído (opcional, não usei)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento em pó
2/3 xícara de manteiga (ou margarina culinária)
1 1/3 xícara de açúcar
4-5 bananas maduras amassadas (uso o amassador de batatas)
2 ovos
1 colher (chá) de baunilha

1 xícara de passas e nozes misturadas (opcional, usei apenas nozes)

1) Misture os ingredientes secos. Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até virar um creme. Adicione as bananas amassadas, os ovos e a baunilha. Junte os ingredientes secos e as passas com nozes.

2) Asse em forma para bolo inglês untada por 45 a 60 minutos a 180ºC ou até dourar e um palito sair limpo. As bordas ficam douradas quando o pão está assado. Sirva com calda de sua preferência.