Gnocchi de mandioquinha ao molho branco com espinafre

A receita da massa do gnocchi de mandioquinha eu peguei na revista Gula de agosto e o molho foi inpirado no gnhocci que comi uma vez no Carluccio’s. Se quiserem também da para acrescentar no prato tirinhas de peito de frango grelhado que fica muito gostoso.

O resultado é um prato leve com um toque sofisticado.

Espero que gostem.

Para o gnocchi:

800 g de mandioquinha

100 g de batata

1 gema de ovo

1 colher (sobremesa) de manteiga

200 g (no máximo) de farinha de trigo

1 fio de óleo de oliva

1 pitada de sal

PREPARO

Cozinhe as mandioquinhas e as batatas em água com sal. Passeas pelo espremedor e deixe esfriar. Junte a gema, a manteiga e o sal. Se for necessário, coloque a farinha de trigo, para dar a liga. Misture bem a massa até ficar homogênea. Enrole em tirinhas e corte em pequenos cubos.FinalizaçãoNuma panela grande, leve água para ferver.Após a fervura, adicione uma pitada de sal e um fio de óleo de oliva. Coloque os gnocchi e, assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque o molho. Sirva em seguida.

Para o molho:

½ cebola pequena picadinha
folhas de espinafre
150 ml de creme de leite
queijo parmesão

sal

pimenta moída na hora

Numa frigideira, derreti a manteiga e coloquei a cebola para dourar. Juntei o espinafre e deixei refogar um pouco. Adiconei o creme de leite, sal, pimenta moída na hora e o queijo parmesão ralado. Assim que ferveu, derramei sobre o gnocchi.