Blueberry Muffins da Nigella

Essa é uma receita diferente das outras que tenho e para quem gosta de muffins com pouco açúcar essa é legal. Eu não gosto muito de bicarbonato de sódio pois sempre acabo sentindo o gosto mas acho que nesses muffins eles ajudaram no crescimento e ajudaram a dar um formato bonitinho mas ordinário. A textura externa desse muffin também é mais bonita da textura do muffin que fiz no dia anterior. Mas, em questão de sabor me perdoe a Nigella mas não notei grandes diferenças.

A receita foi tirada do livro da Nigella, How to be a domestic goddess e rende 12 muffins.

75g de manteiga sem sal
200g de farinha
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento em pó
75g de açúcar refinado
Pitada de sal
200g de buttermilk ( ou usar a mistura de 100g de iogurte e 100ml de leite semi-desnatado, eu usei esta)
1 ovo grande
200g de blueberries


Derreta a manteiga e deixe esfriar. Aqueça o forno para 200C.

Numa vasilha misture todos os ingredientes secos. Numa outra vasilha bata a buttermilk ou a mistura de iogurte e leite, o ovo e a manteiga derretida. Usando uma colher de madeira, coloque aos poucos a mistura liquida na seca e misture gentilmente ( a massa fica meia estranha mas isso é normal). Junte blueberries e misture um pouquinho com cuidado. Pode-se colocar também raspas de laranja se quiseres. Com a ajuda de uma colher para sorvete ou colher normal, coloque a massa nas forminhas de muffins e leve para o forno por 20 minutos que ficam crescidos, dourados e firmes.

Pode vir que o chima já está pronto!