Orange-Cardamom Madeleines

Até agora, essas foram as melhores madeleines que eu já fiz e experimentei. O gostinho leve do cardamom e a glaze de laranja combinaram perfeitamente. A receita foi tirada do livro Cookies da Martha Stewart.

Para a massa:

4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de mel de boa qualidade
1 colher de chá de extrato de baunilha
¾ xíc de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
¾ colher de chá de cardamomo moído
¼ cholher de chá de sal
¼ xíc de açúcar cristal
2 ovos grandes

Para o glaze:
¾ xíc de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de raspas de casca de laranja
2 colheres de sopa de suco de laranja fresco

1- Unte as forminhas de madeleine com manteiga.

2- Para a massa: derreta a manteiga numa panela pequena ou no microondas. Retire do fogo e acrescente o mel e a baunilha. Deixe esfriar por 10 minutos.

3- Numa vasilha, misture a farinha, o fermento em pó, o cardamomo e o sal. Numa outra vasilha, misture bem os ovos com o açúcar e gentilmente acrescente a mistura de farinha. Adicione a mistura com a manteiga e mexa até ficar uma massa homogênea. Cubra com plastico e leve a geladeira por 30 minutos.

4- Aqueça o forno para 180C com a grade posicionada no meio.

5- Com uma colher, preencha a forma de madeleine com a massa. Asse até ficarem douradas durante 7 a 8 minutos.

6- transfira para uma grade, desenforme e deixe esfriar. Completamente.

7- Para o glaze: misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja e as raspas até ficar um glaze lisinho, grosso e opaco. Com um pincel, pincele as madeleines com o glaze somente de um lado. Deixe secar por uns 15 minutos.

Para acompanhar, chá de laranja com canela. Perfeito.